Pizza - Quiché de verduras y bacon
Ingredientes:
Para la masa: pasta brisé
Para el relleno:
1/2 berenjena
1 calabacín
100 gr de champiñones
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
4 lonchas de bacon ahumado
Mozzarella en lonchas
Queso de cabra
Queso rallado (para fundir o gratinar)
Tomate frito
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Lavad y trocead en cuadraditos la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla. Y cocinarlos en una sartén honda a fuego medio.
Salpimentad al gusto.
Cortad los champiñones en láminas, y cuando el resto de verduras esté tierno, añadidlos, dejad cocinar 5 minutos más.
Extender la masa sobre un molde y cortad los sobrantes. Hornead la masa a 200º sola durante uno o dos minutos, o al menos hasta que empiece a dorar ligeramente.
Sobre la masa extended una capa de tomate frito, espolvoread un poco de orégano. Después cubridlo con la mozzarella en lonchas.
Echad la mezcla de verduras sin que no sobresalga por encima.
Picad el bacon ahumado y ponedlo sobre las verduras. Poned unas lonchas de queso de cabra y finalmente espolvoread el queso rayado.
Meted en el horno durante 5 minutos a 200º, o al menos hasta que el bacon esté hecho, el queso fundido y gratinado.
