Yo cocino mejor que el Arguiñano

Archivo de 2007

Ingredientes:

5 patatas de tamaño medio
10 champiñones
2 dientes de ajo
1 huevo
queso rallado
mantequilla
harina
sal y pimienta

Preparación:

Cocer las patatas, tienen que estar muy cocidas para luego poder machacarlas fácilmente.
Machacar el ajo con el mortero y picar los champiñones. Poner una cucharada de mantequilla a derretir en la sartén, añadir el ajo y los champiñones a la sartén y saltearlos sin parar de remover.
Hacer puré con las patatas ayudándose con un tenedor o una cuchara. Una vez cocinados los champiñones añadirlos a la patata, salpimentar y añadir queso rallado al gusto. Batir el huevo y añadirlo también. Remover todo hasta que se forme una pasta homogénea.
Coger un poco de la mezcla y darle la forma de la tortita (el tamaño al gusto), enharinar bien por los lados.
Calentar un chorro de aceite en la sartén a fuego medio y cocinar las tortitas más o menos durante 10 minutos (5 por cada lado).

Ingredientes:

250 gr de harina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería (no química!)
agua.

Preparación:

Poner los ingredientes y mezclaros hasta que haya sea una masa elástica.
La levadura, antes de añadirla, ponerla en un poco de agua.

Ingredientes:

18 láminas de canelones
1/2 kg de setas de cardo
1/2 cebolla
aceite, sal y pimienta
Para la salsa:
queso rallado o en lonchas para gratinar
bechamel
1 tarrina pequeña de foi-gras de pato

Preparación:

Cocer los canelones en agua con sal y un chorretón de aceite. Sacarlos y ponerlos sobre un paño extendido.
Limpiar las setas y cortarlas en lonchas finas.
Picar la cebolla finamente, cocinarla en el aceite y rehogar encima las setas añadiendo sal y pimienta hasta que se consuma el agua que sueltan.
Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y colocarlos en una fuente engrasada.
Para la salsa: Preparar la bechamel, una vez acabada y fuera del fuego, añadir la lata de paté.
Cubrir los canelones con la salsa, poner el queso y gratinar.

Ingredientes:

3 muslos y 3 contramuslos de pollo
1/2 cebolla
100 gr de taquitos de jamón serrano
2 manzanas reinetas
1/2 litro de sidra (si es sidra natural mejor)
aceite y sal

Preparación:

Sazonar el pollo, y en una cazuela se pone aceite, se dora y se retira.
Mientras, en otra sartén se pone aceite y se añade el jamón, una vez dorado poner el jamón con el resto del pollo.
En el aceite que queda en la sartén rehogar la cebolla durante unos 5 minutos, pelar y cortar las manzanas en cuartos y rehogarlas junto con la cebolla.
Añadir la mezcla al pollo, poner el medio litro de sidra.
Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 3 cuartos de hora.

Ingredientes:

Una lata de puntas de espárragos
100 gr de jamón york en lonchas finas
100 gr de queso de barras en lonchas finas
250 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche
Queso rayado
pimienta, sal y nuez moscada

Preparación:

Poner los espárragos en un papel absorvente para quitarles la mayor parte del jugo, y reservar el resto del líquido de la lata. Poner los espárragos en una fuente, uno envuelto en jamón, y otro en queso.
En una cazuela poner la mantequilla a fundir, echar la harina, y remover, cuando esté hecho una bola espesa, añadir la mitad del líquido de los espárragos, continuar removiendo, hasta que se des haga la bola. Añadir la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejarlo en el fuego durante 10 minutos sin parar de remover (es una especie de bechamel).
Verter la salsa sobre los espárragos, poner queso rayado por encima, a gratinar hasta que esté dorado.