Musaka (Moussaka)
Ingredientes:
2 berenjenas
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1/4 kg de carne picada (de ternera o cordero)
1/2 vaso de vino blanco
2 tomates medianos
2 cucharadas de pan rallado
2 huevos
1/2 litro de bechamel
50 gr de queso rallado
unos tranchetes o más queso rallado.
aceite, sal, pimienta y perejil
Preparación:
Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejarlas un buen rato que expulsen el jugo amargo. Después lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Picar la cebolla y dorarla en la mantequilla, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua. Saltear unos minutos.
Añadir el vino blanco, los tomates pelados y picados y el perejil.
Sazonar con sal y pimienta y cocer 45 minutos a fuego lento.
Mientras se cocina, freír las berenjenas y escurrirlas sobre papel de cocina.
Retirar del fuego la mezcla con la carne, poner el pan rallado y 1 clara de huevo un poco batida.
En una fuente engrasada, poner una capa de berenjenas, encima una de carne picada y finalmente con otra de berenjenas.
Según la cantidad que tengáis, podéis hacer por medio otra capa más de carne y berenjenas.
A la bechamel, añadir el huevo y la yema que quedan y los 50 gr de queso rallado, remover bien.
Cubrir la musaka con la bechamel, poner encima los tranchetes o el queso rallado, y gratinar hasta que se dore.