Paella
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
arroz (2 vasos + o -)
vino blanco
agua (entre el vino y el agua, algo menos del doble de arroz)
2 muslos de pollo troceados
1 rodaja de congrio
200 gr de chirlas
250 gr de mejillones
200 gr de anillas de calamar
150 gr de langostinos (cocidos)
1 huevo cocido
azafrán y sal
Preparación:
Cortar el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos y ponerlos a rehogar en una sartén grande o paellera.
Añadir el pollo y dorarlo. Echar un chorro de vino blanco, y la mitad del agua. Dejar cociendo el pollo durante 10 minutos. Añadir los calamares y dejar cociendo 5 minutos más.
Mientras, en otra cazuela, poner un chorro de aceite y rehogar el arroz. Añadirlo en la gran sartén (si es necesario, para despegar bien el arroz, utilizar el caldo de la cocción del pollo). Añadir al mismo tiempo el resto de agua caliente, el azafrán y la sal.
Dejar cociendo unos 5 minutos más, y añadir el congrio en trozos, las chirlas, y los mejillones.
Si es necesario, id añadiendo agua hasta que el arroz esté bien cocido.
Poner por encima los langostinos y el huevo cocido cortado en octavos.
Sugerencias:
Si los mejillones los compráis con la cáscara, para abrirlos los ponéis en una cazuela con un poquitín de nada de agua durante un minuto (o hasta que abran). Luego, el líquido que queda en la cazuela lo coláis con un trapo, y lo añadís a la paella, le da un sabor muy bueno.