Yo cocino mejor que el Arguiñano

Archivo del 6 de Diciembre de 2007

Ingredientes:

1 bote de tomate natural triturado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/3 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
azúcar
Preparación:

Picar la cebolla el ajo y el pimiento, pocharlo en una cazuela.
Añadir el bote de tomate y dejarlo cocer a fuego lento durante 1/2 hora. Añadir sal al gusto. El tomate triturado hace que esté bastante ácida, así que echar un poco de azúcar, también al gusto.
Dejar cociendo a fuego lento 1/4 de hora más. Probar para ver si está bien de azúcar y sal, si no, añadir un poco más, si te has pasado… se siente…

Ingredientes:

4 escalopes de ternera
200 gr de champiñones
1/2 vaso de brandy
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
harina
1 cucharada de aceite
perejil
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos láminas finas. Picar el ajo y el perejil. Saltear todo en una sartén con un poco de mantequilla.
Sazonar los escalopes con sal y pimienta y luego enharinarlos.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar los escalopes un par de minutos por cada lado.
Añadir el brandy sobre los escalopes y freír unos minutos más.
Servirlos acompañados de los champiñones

Ingredientes:

2 latas de caballa en escabeche
1 bote de pimientos rojos asados
2 huevos cocidos

Preparación:

Escurrir la lata de pimientos rojos, cortarlos en tiras y ponerlos en una ensaladera.
Escurrir las latas de caballa y añadirlas a la ensaladera.
Picar el huevo en un bol, añadir 4 cucharadas de aceite, un poco de perejil y salar.
Echar el aliño sobre los pimientos y caballa.
Mezclar.

Ingredientes:

2 truchas
20 pimientos del piquillo
bechamel
harina y huevo para rebozar
aceite
Para la salsa:
El jugo de la lata de pimientos
2 cucharadas de salsa de tomate
8 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta

Preparación:

Cocer las truchas en agua salada. Una vez cocido separar la piel y las espinas y desmenuzarlo.
Preparar la bechamel, añadir la trucha desmenuzada, añadir sal al gusto , mezclarlo bien y ponerlo un par de minutos más en el microondas. Dejar enfriar.
Empezar a rellenar los pimientos con una cucharilla, reservar 4 o 5 que estén rotos.
Rebozar los pimientos rellenos en harina y huevo, y luego freírlos.
Poner los pimientos en una fuente.
Para preparar la salsa: Poner en el baso de la batidora los pimientos rotos, el jugo de la lata y el tomate frito. Batirlo bien.
Añadir la nata, poner sal al gusto, mezclar bien, y añadir la salsa sobre los pimientos.
Poner la fuente con los pimientos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Sugerencias:

El agua que queda de haber cocido las truchas está muy buena si luego se reutiliza para una sopa o para algún puré de verduras.
Comprar más pimientos de los pensados, a mí me vinieron la mitad de los de la lata rotos.
Al hacer la bechamel, recomiendo poner algo menos de leche de lo que marca la receta para que quede un poco más espesa.

Ingredientes:

250 gr de espinacas naturales
1 diente de ajo
4 huevos
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las espinacas, picar el ajo, y poner a saltear las 2 cosas en un poco de aceite durante unos 7 minutos.
Batir los huevos, añadir las espinacas, salpimentar y hacer la tortilla.