Archivo del 9 de Diciembre de 2007
Percas rellenas de marisco
Ingredientes:
4 filetes de percas
200 gr de gambas congeladas
1 clara de huevo
2/3 de vaso de nata líquida
2 puerros
1 calabacín
cascos de cebolla
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los puerros y picarlos (no tirar lo verde). Estofarlos en el microondas a máxima potencia con un poco de aceite durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finitas. Cocerlo en agua hirviendo durante 3 minutos y escurrirlo.
Poner 2 vasos de agua en una cazuela, y añadir los cascos de cebolla, alguna de las gambas congeladas, lo verde de los puerros, y añadir un poco de caldo de pescado para darle más sabor durante 20 minutos.
Con la opción de la picadora de la batidora (o si tienes trituradora mejor) o con la batidora misma, triturar los puerros fríos, con el resto de las gambas, la clara de huevo y la nata. Añadir sal y batir hasta que se forme una especie de crema. Guardarla en el frigorífico para que espese un poco más.
Coger una fuente donde te entren 2 de los filetes y engrasarla.
Normalmente las percas las venden ya limpitas, así que salpimentarlos. Ponerlos sobre la fuente, y poner sobre cada uno la crema hecha anteriormente y tapar con los otros 2 filetes de mero, haciendo una especie de sandwich.
Cubrir la superficie de cada “sandwich de pescado” con las lonchas de calabacín mojados en aceite.
Colar el caldo de gambas, cebolla y puerro y añadirlo a la fuente.
Introducir en el microondas durante 20 minutos a máxima potencia.
Sugerencias:
Normalmente sobrará crema de gambas, queda muy rica si haces pasta, mezclas la crema con más nata líquida, lo pones todo en una fuente, le pones queso por encima, y a gratinar en el microondas (o en el horno), también teniendo encuenta que la crema tiene que cuajar (que tiene huevo!!!)
Crepes
Ingredientes:
500 gr de harina
1 litro de leche
8 huevos
80 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
Preparación:
Primero echar en un bol la harina, los huevos y el azúcar, remover bien hasta que esté todo bien mezclado. Una vez que se ha formado una masa homogénea ir añadiendo la leche poco a poco mientras se sigue removiendo, es recomendable que la leche no esté fría del frigorífico. Remover bien para que no haya grumos. Finalmente derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla. Remover y dejar reposar durante al menos una hora.
Coger una sartén grande y antiadherente. Poner un poco de mantequilla, lo mejor sería extenderla con papel de cocina. Calentar bien la sartén. Con un cazo sopero echar la la mezcla en la sartén de tal forma que no haya agujeros, pero que quede una capa fina. Esperar a que se dore por un lado, y hasta que no tengamos mucha maña como para lanzarla para darle la vuelta, ayudarse con una espátula a levantarla y luego con los dedos 
. Para cocinarlas y que no queden ni con agujeros ni demasiado gordas hay que tener paciencia, si eres mañoso bien, si no, no desesperes que al final saldrán perfectas!!!
Sugerencias:
Si no tenéis cazos soperos (que puede pasar) usad una taza.
Por cierto, según dicen, siempre la primera sale mal, aunque eso no quita que no pueda ser la primera en echarle un cucharadón de nocilla y comerla 
La próxima vez que haga crêpes intentaré acordarme de ir sacando fotos para ilustraros