Archivo de Enero de 2008
Burritos vegetales con pollo
Ingredientes:
2 tortillas de trigo
1 pechuga de pollo
1 tomate
Lechuga
Queso
Pimientos asados (rojos, verdes o ambos)
Mayonesa o Alioli
Preparación:
Coger un trozo de papel albal, más grande que la tortilla. Poner encima la tortilla.
Poner una capita de lechuga, que no quede muy ancha porque va a hacer falta enrollar la tortilla y tiene que cerrar!. Cortar en trocitos el tomate y añadirlo
también. Igualmente con el queso.
El pollo habría que cocinarlo en la sartén, vendría mejor que estuviera especiado para darle más gusto al burrito.
Cortarlo en trocitos y añadirlo también.
Poner mayonesa o alioli al gusto
Sugerencias:
Una forma de hacer el pollo, podría ser el de la receta de Pechugas de pollo macerdadas
Quise ponerle una especie alioli muy suave ya que al ponerle el pollo macerado no quería que la salsa le diera demasiado sabor, así que al hacer la mayonesa le puse un poco de ajo en polvo, el que venden en bote.
Vinagreta
Ingredientes:
Un tomate que esté rojo
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de cebolla picada
Preparación:
Pelar el tomate, y cortarlo en cuadraditos pequeños.
Ponerlo a macerar junto el resto de ingredientes durante 24 horas.
Sugerencias:
Servir, por ejemplo, de acompañamiento para un pescado.
Pechugas de pollo maceradas con limón y ajo
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1/2 limón
1 cucharada de brandy
2 dientes de ajo
sal y pimienta
Preparación:
En un bol hacer una mezcla del zumo de limón, el brandy, los dientes de ajo bien picaditos, sal y pimienta.
Cortar en tacos las pechugas. Y dejarlas macerar durante un par de horas.
Sugerencias:
Estas pechugas se pueden utilizar tanto para comerlas tal cual a la plancha, como para hacer brochetas con ellas en el horno.
Alioli
Ingredientes:
1 huevo
Un chorrito de vinagre
200 ml de aceite
Una pizca de sal
1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponle un diente entero)
Perejil (si no lo tienes natural vale con el seco de bote).
Preparación:
La preparación del Ali oli es exactamente igual que el de la Mayonesa, pero habría que añadir el ajo y el perejil al mismo tiempo que la sal.
Mayonesa
Ingredientes:
1 huevo
un chorrito de vinagre
Unos 200 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Preparación:
En el vaso de la batidora cascar el huevo, añadir el chorrito de vinagre y la pizca de sal (la cantidad, con el tiempo, la iréis ajustando al gusto, es dificil definir la cantidad), añadir el aceite. Introducir la batidora hasta el fondo, de tal forma que si la sueltas se queda estable, empezar a batir sin moverla, a los 10 segundos empezar a hacer un movimiento de arriba a abajo hasta que todo el aceite se mezcle.
Sugerencias:
El aceite lo he calculado más o menos unos 200 ml, pero lo suelo calcular, antes de añadir el aceite al vaso, introduciendo la batidora, y echando aceite hasta 1 cm antes que llegue a la parte más estrecha de la batidora.
Igualmente, si después de haber batido la mayonesa, encuentras que está demasiado líquida, añade otro chorro de aceite, esto la espesa.