Arroz al curry
Ingredientes:
1 vaso de arroz de grano largo
1 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
2 huevos
salsa de soja
curry en polvo
Preparación:
Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz hasta que todo el agua se evapore.
Mientras, cortar en trozos el pimiento, el pollo y los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla y añadirla también. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir una cucharada de curry (que no rebose demasiado) y cocinar un minuto o dos mezclando bien el curry.
Añadir a la mezcla el arroz, remover y cocinar durante unos 5 minutos y finalmente echar 2 cucharadas de salsa de soja.
Arrimar el arroz hacia un lado de la sartén, y en el lado libre poner una gota de aceite, echar los huevos, y revolverlos hasta que se cocinen, después mezclarlos junto con el arroz.