Berenjenas rellenas de jamón y verduras
Ingredientes:
1 berenjena
1/2 pimiento verde
1 calabacín pequeño
50 gr de jamón cocido
queso en lonchas
Preparación:
Hornear durante 20 minutos el pimiento, el calabacín y la berenjena a 180º. Sacar la berenjena y dejar el resto 10 minutos más.
Mientras, partir la berenjena en 2 mitades y vaciarlas con una cucharilla. Poner el interior en un bol.
Sacar el pimiento y el calabacín del horno y picarlo, introducirlo en el bol y mezclar todas las verduras.
Cortar el jamón en trocitos pequeños.
Rellenar la berenjena poniendo primero una capa de jamón y luego el resto de las verduras.
Volver a hornear durante otros 15 minutos a 180º. Sacarlo, poner el queso encima, y volver a hornearlo a 200º hasta que se dore.