Salsa de tomate con verduras
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 latas de tomate natural triturado
Sal, pimienta y albahaca
Preparación:
Cortar todas las verduras en cuadraditos. Poned una cucharadita de aceite en una sartén profunda, y cocinad las verduras durante 15 minutos a fuego medio con la sartén cubierta.
Añadid las 2 latas de tomate, salpimentad y añadir la albahaca al gusto. El tomate es muy soso, así que suele necesitar mucha sal. Removed y dejad cocinando al menos media hora más a fuego medio-bajo, por lo menos hasta que el tomate espese bastante y que las verduras estén bien cocinadas.
Sugerencia:
Si el tomate está demasiado ácido añadid una cucharadita de azúcar.