Yo cocino mejor que el Arguiñano

Archivo de Mayo de 2008

Ingredientes:

500 gr de calamares cortados en anillas
3 vasos de arroz
1/2 pimiento rojo
2 tomates muy maduros
1/2 cebolla
vino blanco
tinta de calamar
azafrán
sal

Preparación:

Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a sofreír durante 10-15 en una sartén honda. Retirar y dejad que se enfríe, despues batid bien con la batidora.
Volver a poner la mezcla en la sartén a fuego lento-medio. Añadid los 3 vasos de arroz y los calamares. Salar al gusto, mezclar bien todo e incorporar 4 vasos de agua, más uno de vino blanco, unas hebras de azafrán y dejad cocinando de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si a lo largo de la cocción se evapora todo el agua y aún no está listo, añadid medidas de medio vaso hasta que esté preparado.

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo
6 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 vasos de vino
1 vaso de brandy
1 pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla. La zanahoria cortarla en rodajitas. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
Añade una gota de aceite en una cazuela y saltea el ajo, la cebolla y la zanahoria durante unos 10 minutos. Salpimenta la carne (que debería estar troceada) y añádela a la cazuela. Dorar un par de minutos.

Añade los 2 vasos de vino, el brandy, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y las patatas. Si es necesario añadid agua hasta que éstas estén prácticamente cubiertas. Ajustar el punto de sal.

Deja cociendo durante 30 minutos , por lo menos hasta que las patatas estén cocinadas.

Sugerencia:

Tenía por casa unas ciruelas pasas, así que 10 minutos antes de que finalizara la cocción añadí un puñado, quedó muy bueno.

Ingredientes:

4 filetes de merluza
150 gr de espinacas naturales
3 puerros
vino blanco
romero
perejil
sal

Preparación:

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas pequeñas y lavar las espinacas.Echar una cucharadita de aceite en una sartén honda y pochar los puerros. Cuando estén un poco doraditos añadid las espinacas. Dejad cocinando a fuego medio 3 minutos más.

Salad, añadid un vaso de vino blanco y un buen pellizco de romero. Cocinad a fuego medio-bajo durante otro par de minutos, mientras ponedle al pescado sal y perejil. Pasados los 2 minutos añadid el pescado a la sartén. Cocinad hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado dándole la vuelta al pescado para que se cocine por los dos lados.