Yo cocino mejor que el Arguiñano

Archivo de la categoría ‘Arroz’

Ingredientes:

1 vaso de arroz para risottos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
100 gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
200ml de nata líquida
2 vasos de caldo (de pollo o de carne)
Preparación:

Engrasar una sartén y poner los dientes de ajo enteros a pochar a fuego medio.

Picar el pimiento y la cebolla y añadirlo a la sartén, cocinar durante 5 minutos. Añadir los champiñones cortados en láminas cocinar durante 1 minuto más, poner las 2 cucharadas de salsa de tomate, el pimentón, y el arroz, remover y añadir los 200ml de nata, cuando empiece a espesar poner los 2 vasos de caldo.

Cocer hasta que el arroz esté hecho, si hace falta más líquido, añadid más caldo. El arroz tiene que quedar caldoso, con una salsa espesa por la nata.

Ingredientes:

500 gr de calamares cortados en anillas
3 vasos de arroz
1/2 pimiento rojo
2 tomates muy maduros
1/2 cebolla
vino blanco
tinta de calamar
azafrán
sal

Preparación:

Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a sofreír durante 10-15 en una sartén honda. Retirar y dejad que se enfríe, despues batid bien con la batidora.
Volver a poner la mezcla en la sartén a fuego lento-medio. Añadid los 3 vasos de arroz y los calamares. Salar al gusto, mezclar bien todo e incorporar 4 vasos de agua, más uno de vino blanco, unas hebras de azafrán y dejad cocinando de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si a lo largo de la cocción se evapora todo el agua y aún no está listo, añadid medidas de medio vaso hasta que esté preparado.

Ingredientes:

500 gr de calamares
2 tomates
1/3 cebolla
1/4 pimiento rojo
100gr de guisantes de lata
80 gr de arroz
1 cucharadita de pimentón
sal
azúcar

Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento en tiras. Ponerlo a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Pelar y cortar en trozos pequeños el tomate. Cuando las verduras estén pochadas añadirlo a la cazuela. Salar y añadid un poquito de azúcar para la acidez del tomate.

Dejad cocinando a fuego medio hasta que el tomate esté casi deshecho y se haya ido gran parte del líquido.

Limpiad los calamares y cortarlos en tiras de 1 o 1,5 cm de grosor. Añadid los guisantes y los calamares a la cazuela y una cucharadita de pimentón. Cocinad durante 2 minutos. Echais el arroz y agua, la medida sería por una taza de arroz, una taza y media de agua.

Dejad cociendo hasta que el arroz esté hecho, unos 7 – 10 minutos. Tiene que quedar un poco caldoso

Ingredientes:

1 vaso de arroz de grano largo
1 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
2 huevos
salsa de soja
curry en polvo

Preparación:

Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz hasta que todo el agua se evapore.
Mientras, cortar en trozos el pimiento, el pollo y los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla y añadirla también. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir una cucharada de curry (que no rebose demasiado) y cocinar un minuto o dos mezclando bien el curry.
Añadir a la mezcla el arroz, remover y cocinar durante unos 5 minutos y finalmente echar 2 cucharadas de salsa de soja.
Arrimar el arroz hacia un lado de la sartén, y en el lado libre poner una gota de aceite, echar los huevos, y revolverlos hasta que se cocinen, después mezclarlos junto con el arroz.