Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Esta receta queda como el cerdo agridulce que puedes comer en los asiáticos.

Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 150ml más de zumo de naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 chorrito de tabasco
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• Harina
• Sal y pimienta

Cerdo a la Naranja

Preparación:

Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntelo.

En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.

Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.

Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.

Mientras, preparad la salsa:

Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corte el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.

Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.

Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.

En una sartén-parrilla, acabad de cocinar el cerdo.

Servir fileteado y recubierto con la salsa.

Sugerencia:

Acompañar con arroz

Cerdo a la Naranja

Ingredientes:
Para el relleno:

• 400gr de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharaditas de ají molido
• sal y aceite

Resto de ingredientes:

• 4 tortillas mejicanas
• tomate troceado
• lechuga
• 1 yogurt griego natural
• queso rallado

Preparación:
Para preparar el relleno
Picar finamente la cebolla, el pimiento y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados añadid el tomate triturado, el azúcar, sal al gusto y el ají molido, yo le pongo 3 cucharaditas, pero todo depende de cómo de picante sea y guste.
Dejad cocinando a fuego medio-lento hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua del tomate.
Añadid la carne picada y cocinadla hasta que esté echa.
Ajustar la sal.

Para preparar los burritos, calentar las torillas meijicanas 1 minuto en el microondas y cubiertas con un film transparente.
Primero poned una capa de yogurt griego, si gusta un poco más amargo, un chorrito de limón.
Después poned la carne picada acompañada de lechuga, tomate y queso rallado, enrollad y para adentro.

Sugerencia:
Si sobra mezcla de carne, queda muy buena con arroz.
A la mezcla también se le debería poner alubias pintas cocidas, pero si no se pone, no pasa nada.

El ají molido yo lo traje unos sobrecitos de sudamérica, en España se pueda encontrar, aunque sería más bien chile o guindilla.

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera medianos.
• 1 calabacín cocido
• 4 tiras de bacon
• 1/2 cebolla
• Queso azul
• Queso en lonchas
• 1/3 vaso de brandy
• 250 ml de nata para cocinar
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:
Estirar un filete sobre la encimera, salpimentar, poner una rodaja del calabacín y media loncha de queso. Enrollarlo bien fuerte, después enrollar sobre él la tira de bacon, y cerrar con un palillo.
Repetir con los otros 3 filetes.
Poner los rollitos en una fuente y hornear durante 15 minutos a 180º. Dependiendo si la carne gusta más hecha o no, dejad más o menos tiempo.

En una cazuelita echar un chorrito de aceite y calentar, picar la cebolla y dorarla a fuego lento en el aceite.
Añadid el brandy, y dejad cocinar durante 5-10 minutos para que se evapore el alcohol.
Trocead el resto del calabacín y añadidlo a la cazuela junto con el queso azul ligeramente desmigado
Revolver bien hasta que el queso se haya deshecho casi completamente
Añadid la nata líquida, salpimentar al gusto, y dejad cocinando 10 minutos a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando.
Acompañad la salsa con el rollito.

Sugerencia:
Si gusta con más queso, añadid a la salsa una loncha o dos de queso.

Ingredientes:
Para el solomillo:
1 solomillo de cerdo
Ciruelas y orejones confitados
2-3 lonchas de jamón serrano
2-3 lonchas de queso
Para la salsa:
700 gr de cebollas
1 manzana golden
aceite
miel
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
Picar las cebollas y la manzana de forma muy fina. Con un chorro de aceite, freír a fuego muy lento para que la cebolla no se tueste hasta que la cebolla se vea transparente y la manzana se deshaga.

Mientras se cocina la cebolla, abrir el solomillo haciéndole varios cortes por el centro. Una vez abierto y estirado sobre la encimera, poned una capa de jamón serrano, una capa de queso en lonchas y por último poner una fila de orejones y otra de ciruelas.
Enrollad con fuerza el solomillo, sujetarlo con unos palillos y después, se envuelve con papel de aluminio.
Se hornea una media hora a 180º.

Continuamos con la salsa. Una vez cocinada la cebolla, añado un vaso de vino blanco y 2 cucharadas de miel. Dejo cocinando hasta que el vino se evapore.
Pasamos la salsa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas, y se le añade la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo
6 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 vasos de vino
1 vaso de brandy
1 pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla. La zanahoria cortarla en rodajitas. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
Añade una gota de aceite en una cazuela y saltea el ajo, la cebolla y la zanahoria durante unos 10 minutos. Salpimenta la carne (que debería estar troceada) y añádela a la cazuela. Dorar un par de minutos.

Añade los 2 vasos de vino, el brandy, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y las patatas. Si es necesario añadid agua hasta que éstas estén prácticamente cubiertas. Ajustar el punto de sal.

Deja cociendo durante 30 minutos , por lo menos hasta que las patatas estén cocinadas.

Sugerencia:

Tenía por casa unas ciruelas pasas, así que 10 minutos antes de que finalizara la cocción añadí un puñado, quedó muy bueno.