Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Para 8 emanadillas

Ingredientes

• 250 gr de espinacas al natural
• 1 puerro
• 150 gr de queso feta
• 1 huevo
• 4 láminas de pasta filo (phyllo)
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Picar el puerro y pochar en una sartén, cuando esté prácticamente preparado, añadid las espinacas, salad al gusto y dejad cocinar hasta que se haya evaporado todo el agua.

Una vez cocinadas las verduras, retirar y dejar enfriar. Mientras, en un bol, batir el huevo y añadir el queso feta desmigado, añadir también las espinacas y puerros ya preparados. Mezclar bien.

A continuación vamos a hacer las empanadillas con la pasta filo, éstas láminas hay que manipularlas con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente. También hay que añadir que esta pasta se seca rápidamente, por lo que las láminas que no estén siendo usadas, es recomendable dejarlas cubiertas con un paño húmedo.

Entonces, vamos a realizar las empanadillas con 2 capas de pasta, así que en una superficie extendemos una de las láminas, y con un pincel de cocina, la barnizamos la parte superior con aceite de oliva, después, ponemos otra lámina justo encima, la cual también vamos a barnizar por arriba con el aceite.

Cortamos la pasta en horizontal en 4 tiras, ponemos un poco de la mezcla de verduras, huevo y queso, doblamos en triángulo que iremos dando vueltas en triángulo hasta que finalicemos toda la tira. Una vez hecha la empanadilla, la barnizamos de nuevo con aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de tiras.

Precalentad el horno a unos 220º , introducid las empanadillas durante unos 10 -15 minutos, o por lo menos hasta que las empanadillas estén doradas por los dos lados.

Ingredientes:

• 2 panes de pita
• 75 gr de jamón cocido
• 75 gr de salami
• encurtidos
• 2-3 pimientos del piquillo enlatados
• salsa de tomate
• salsa coctel (mayonesa + ketchup)
• queso rayado para fundir
• orégano

Sandwich de Pita

Preparación:

Cortad el salami, el jamón y los pimientos en trocitos. Escurrid los encurtidos y los pimientos.

Abrir los panes de pita al medio, untar cada cara con un poco de salsa de tomate.

En la cara inferior de los panes, poned una capa de salami, unos encurtidos y unos trozos de pimiento por encima y luego otra capa de jamón.

Tapad con la parte superior, poned una buena capa de queso rayado con un poco de orégano, y gratinad durante 5 minutos.

Sugerencias:

Como encurtidos compré unas banderillas, que viene un poco de todo.

Sandwich de Pita

Esta receta queda como el cerdo agridulce que puedes comer en los asiáticos.

Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 150ml más de zumo de naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 chorrito de tabasco
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• Harina
• Sal y pimienta

Cerdo a la Naranja

Preparación:

Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntelo.

En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.

Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.

Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.

Mientras, preparad la salsa:

Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corte el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.

Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.

Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.

En una sartén-parrilla, acabad de cocinar el cerdo.

Servir fileteado y recubierto con la salsa.

Sugerencia:

Acompañar con arroz

Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña-mediana
• 400 ml de vino blanco
• Maizena
• Sal, pimienta y pimentón
• Aceite

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Limpiar la pechuga y trocearla en cuadraditos.

En una sartén honda echar un chorrito de aceite y saltear la cebolla y el pollo durante 5-8 minutos.

Mientras, limpiad los champiñones y cortadlos en láminas. Una vez salteados la cebolla y el pollo añadid los champiñones. Salpimentad y echad una gota de pimentón.

Dejad cocinar durante 5 minutos más.

Añadid el vino blanco y coced a fuego lento durante 10 minutos.

Al final del todo añadid maizena para espesar, empezad por una cucharadita colmada y echad más si os gusta más espeso.

Ingredientes:

• 6 hojas de lasaña verde
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 150 gr de jamón york en lonchas
• 150 gr de queso de sándwich en lonchas
• queso rallado o en lonchas para gratinar
• aceite
• tomate frito
• bechamel (receta para hacer en el microondas que puedes encontrar en este mismo blog)

Lasaña de berenjenas y calabacines

Preparación:

Cocer las láminas de lasaña en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando esté cocida sacarla y ponerla sobre un paño con las láminas bien estiradas.

Cortar las berenjenas a lo largo, sálalas y dejarlas reposar durante media hora para que expulsen el jugo amargo, también cortar a lo largo los calabacines, y freirlos.
Después del reposo de las berenjenas lavarlas y freirlas (también se pueden pasar antes por harina).

Coge una fuente de horno, engrásala. Pon una pequeña capa de tomate, luego una capa de lasaña, una capa de berenjenas, queso, jamón, una capa de calabacines y una de tomate frito, de nuevo poner otra capa de lasaña y añadir un poco más de tomate frito.

Repetir la operación hasta hacerla tan gruesa como se desee: lasaña, berenjenas, queso, jamón, calabacín y tomate frito para acabar finalmente con una capa de lasaña.

Cubriendo la lasaña vamos a poner una capa de bechamel y queso.

Finalmente, gratinar.

Sugerencia:

En sí ya queda la lasaña bastante jugosa aunque le pongamos pocas salsas, yo le puse muy poquita bechamel para que el resto de sabores se notaran mejor, pero va por gustos, si os gusta más con mucha bechamel, pues adelante.