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Spanakopita: Empanadillas Griegas de Espinacas
Para 8 emanadillas
Ingredientes
- 250 gr de espinacas al natural
- 1 puerro
- 150 gr de queso feta
- 1 huevo
- 4 láminas de pasta filo (phyllo)
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Picar el puerro y pochar en una sartén, cuando esté prácticamente preparado, añadid las espinacas, salad al gusto y dejad cocinar hasta que se haya evaporado todo el agua.
Una vez cocinadas las verduras, retirar y dejar enfriar. Mientras, en un bol, batir el huevo y añadir el queso feta desmigado, añadir también las espinacas y puerros ya preparados. Mezclar bien.
A continuación vamos a hacer las empanadillas con la pasta filo, éstas láminas hay que manipularlas con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente. También hay que añadir que esta pasta se seca rápidamente, por lo que las láminas que no estén siendo usadas, es recomendable dejarlas cubiertas con un paño húmedo.
Entonces, vamos a realizar las empanadillas con 2 capas de pasta, así que en una superficie extendemos una de las láminas, y con un pincel de cocina, la barnizamos la parte superior con aceite de oliva, después, ponemos otra lámina justo encima, la cual también vamos a barnizar por arriba con el aceite.
Cortamos la pasta en horizontal en 4 tiras, ponemos un poco de la mezcla de verduras, huevo y queso, doblamos en triángulo que iremos dando vueltas en triángulo hasta que finalicemos toda la tira. Una vez hecha la empanadilla, la barnizamos de nuevo con aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de tiras.
Precalentad el horno a unos 220º , introducid las empanadillas durante unos 10 -15 minutos, o por lo menos hasta que las empanadillas estén doradas por los dos lados.
Cerdo a la naranja
Esta receta queda como el cerdo agridulce que puedes comer en los asiáticos.
Cerdo a la Naranja
Ingredientes:
- 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
- 3 cucharadas de mermelada de naranja
- El zumo y la ralladura de 1 naranja
- 150ml más de zumo de naranja
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 chorrito de tabasco
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- Harina
- Sal y pimienta
Cerdo a la Naranja
Preparación:
Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntelo.
En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.
Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.
Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.
Mientras, preparad la salsa:
Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corte el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.
Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.
Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.
En una sartén-parrilla, acabad de cocinar el cerdo.
Servir fileteado y recubierto con la salsa.
Sugerencia:
Acompañar con arroz
Cerdo a la Naranja
Tzatziki
O salsiki
Ingredientes:
1 pepino
1 diente de ajo
2 yogures naturales griegos (240 gr)
sal, pimienta y eneldo
Preparación:
Rayar el pepino y dejar escurriendo hasta que suelte la mayor parte del agua, quizás lo mejor sea dejarlo de un día para otro escurriendo.
Triturar el ajo en un mortero.
Mezcla el pepino rayado, el ajo triturado y el yogurt hasta que formen una masa homogénea. Añade el eneldo.
Salpimentar al gusto.
Sugerencia:
Yo no tenía en casa eneldo, así que le puse un poco de albahaca, orégano y hierbabuena fresca picada, quedó muy bueno.
Esta salsa puede acompañar cualquier cosa, como acompañamiento de aperitivos (unas zanahorias crudas), con unas patatas cocidas, con sémola, para un kebab, con carne…
Alubias
Ingredientes:
1 kg de alubias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Repollo
Carne: En el supermercado venden unos paquetes a los que yo llamo “kit asturianu” que incluyen chorizo, morcilla, un trozo de jamón y tocino. Si no se encuentra, pues se pueden comprar por separado, o incluso no incluir el tocido e incluir más chorizo. Para 1 kg de alubias uso 2 kits, y creo que aún me quedo corta… (también depende del tamaño del kit, que hay muchos).
Preparación:
Teneis que pensar que 1 kg de alubias son muchas alubias, así que si no tenéis cazuela grande, haced medio kilo.
Si el agua de la ciudad donde vives es de tipo duro, es necesario ponerlas en remojo el día anterior, por el contrario si es blanda (Madrid) no hace falta ponerlas en remojo.
Lavad las alubias, sólo un par de aguas. Coged una cazuela grande, añadid las alubias y cubrirlas de agua, añadid la cebolla troceada y los dientes de ajo enteros pero pelados. Ponedlas al fuego fuerte, cuando empiece a hervir echad un vaso de agua fría (a eso se llama asustar las alubias), repetid el proceso 3 veces.
Si la última vez veis que las alubias se han hinchado y sobresalen del agua, añadid suficiente agua como para cubrirlas.
Poned una tapadera sobre la cazuela y poned el fuego medio-bajo. Si es una olla exprés, el tiempo de cocción será más o menos 1 hora, si no es exprés serán unas 2 horas.
30 miutos antes que acabe la cocción detenedla (si es la exprés hay que esperar que se vaya la presión para abrirla) y añadid la carne y el repollo (no remover!). Normalmente yo añado la carne entera haciéndole cortes al chorizo y a la morcilla con un cuchillo. Cerrad la cazuela y dejad hervir el tiempo que le queda.
Una vez finalizada la cocción probad el punto de sal, porque hay que tener en cuenta que la carne puede salar bastante las alubias.
Sugerencias:
No remover las alubias demasiado ya que si no éstas se deshacen, si se remueven sólo al final y para mezclar con la sal.
1 kg de alubias es un buen perolo, así que preparaos para congelar.