Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Ingredientes:

1 kg de alubias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Repollo
Carne: En el supermercado venden unos paquetes a los que yo llamo “kit asturianu” que incluyen chorizo, morcilla, un trozo de jamón y tocino. Si no se encuentra, pues se pueden comprar por separado, o incluso no incluir el tocido e incluir más chorizo. Para 1 kg de alubias uso 2 kits, y creo que aún me quedo corta… (también depende del tamaño del kit, que hay muchos).

Preparación:

Teneis que pensar que 1 kg de alubias son muchas alubias, así que si no tenéis cazuela grande, haced medio kilo.

Si el agua de la ciudad donde vives es de tipo duro, es necesario ponerlas en remojo el día anterior, por el contrario si es blanda (Madrid) no hace falta ponerlas en remojo.

Lavad las alubias, sólo un par de aguas. Coged una cazuela grande, añadid las alubias y cubrirlas de agua, añadid la cebolla troceada y los dientes de ajo enteros pero pelados. Ponedlas al fuego fuerte, cuando empiece a hervir echad un vaso de agua fría (a eso se llama asustar las alubias), repetid el proceso 3 veces.

Si la última vez veis que las alubias se han hinchado y sobresalen del agua, añadid suficiente agua como para cubrirlas.

Poned una tapadera sobre la cazuela y poned el fuego medio-bajo. Si es una olla exprés, el tiempo de cocción será más o menos 1 hora, si no es exprés serán unas 2 horas.

30 miutos antes que acabe la cocción detenedla (si es la exprés hay que esperar que se vaya la presión para abrirla) y añadid la carne y el repollo (no remover!). Normalmente yo añado la carne entera haciéndole cortes al chorizo y a la morcilla con un cuchillo. Cerrad la cazuela y dejad hervir el tiempo que le queda.

Una vez finalizada la cocción probad el punto de sal, porque hay que tener en cuenta que la carne puede salar bastante las alubias.

Sugerencias:

No remover las alubias demasiado ya que si no éstas se deshacen, si se remueven sólo al final y para mezclar con la sal.
1 kg de alubias es un buen perolo, así que preparaos para congelar.

Ingredientes:

Pasta de arroz
6 hojas de repollo o col
100 gr de carne picada de cerdo
1/2 cebolla
1 zanahoria

Preparación:

Picar la cebolla y el repollo y ponerlo a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio durante 10-15 minutos.
Cortar en tiras pequeñas la zanahoria y añadirla junto con la carne picada cuando esté casi hecho el repollo y la cebolla, la zanahoria tiene que quedar crujientita.
Cocinar otros 5 minutos y añadir 2 cucharadas de salsa de soja.
Remover bien hasta que al menos la carne, la cebolla y el repollo estén bien cocinados.

Humedecer una lámina de pasta de arroz para que se ponga blanda.
La mejor forma es coger un plato lleno de agua, y poner la lámina encima, vuelta y vuelta, si la lámina es más grande que el plato, primero mojar los bordesno, echarle girándola y luego depositarla hasta que ablande.
Poner la lámina sobre otro plato, poner relleno, y enrollar antes habiendo doblado los lados hacia adentro.

Sugerencias:

Acompañar los rollitos con salsa de soja o salsa agridulce.

Ingredientes:

250 gr de carne picada (de ternera, de cerdo o mezclada)
1 huevo
1 cebollita muy pequeña
1 diente de ajo
sal, pimienta y perejil

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo. Poner la carne en una fuente, añadir el ajo y la cebolla, añadir también el perejil, la pimienta y la sal al gusto. Mezclar bien.
Batir el huevo en un bol aparte, añadirlo a la carne y volver a mezclar bien.
Añadir harina, hay que ir añadiéndola poco a poco y remover bien hasta que el huevo no se quede pegado en las manos, más o menos puede ser una cucharada colmada de harina.
Cuando todo esté bien mezclado, coger una bolita de carne y formar la hamburguesa. Freír a fuego lento para que la cebolla se cocine lo máximo posible.

Sugerencias:

En vez de harina se puede poner pan rallado, o las dos cosas.

Gracias Begoña por esta receta que nos diste el placer de degustar (pelota pelota!!)

Ingredientes: (para 6 personas)

1 pollo entero
1 cebolla
3 tomates para ensalada (que estén un poquitín verdes)
3 cucharadas soperas rebosantes de crema de maní (crema de cacahuete)
agua

Preparación:

El pollo se corta en trozos y se fríe en una sartén honda con abundante aceite.
Para el sofrito:
Se corta la cebolla en tiras (da igual el tamaño porque se pasará por la batidora). Se sofríe sin concinar completamente.
Batir los tomates, añadir la cebolla, y batir todo junto.
Se vuelve a poner todo en la sartén para dejarlo todo bien fritito (sin que llegue a quemarse/pegarse).
Se añade agua, la cantidad depende según se desee que quede más espeso o más líquido, una buena cantidad podría ser alrededor del medio litro.
Se pone la crema de cacahuete y mezclar bien todo el sofrito.
Una vez hecho tanto el pollo como el sofrito, ponerlo todo en una cazuela y mezclarlo bien.

Sugerencias:

Acompañar con arroz

Ingredientes:

4 escalopes de ternera
200 gr de champiñones
1/2 vaso de brandy
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
harina
1 cucharada de aceite
perejil
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos láminas finas. Picar el ajo y el perejil. Saltear todo en una sartén con un poco de mantequilla.
Sazonar los escalopes con sal y pimienta y luego enharinarlos.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar los escalopes un par de minutos por cada lado.
Añadir el brandy sobre los escalopes y freír unos minutos más.
Servirlos acompañados de los champiñones