Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Esta receta queda como el cerdo agridulce que puedes comer en los asiáticos.

Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
• 3 cucharadas de mermelada de naranja
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 150ml más de zumo de naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 chorrito de tabasco
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• Harina
• Sal y pimienta

Cerdo a la Naranja

Preparación:

Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntelo.

En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.

Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.

Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.

Mientras, preparad la salsa:

Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corte el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.

Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.

Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.

En una sartén-parrilla, acabad de cocinar el cerdo.

Servir fileteado y recubierto con la salsa.

Sugerencia:

Acompañar con arroz

Cerdo a la Naranja

Otro de los platos laosianos-vietnamitas que he podido probar durante la visita de mis suegros han sido los nems.

Los nems son una especie de rollitos de primavera como los que todos conocemos de los restaurantes chinos, pero de un tamaño más pequeño, y el interior, por decirlo de alguna forma, más compactos.

Lo que son los rollitos los trajeron ya hechos, por lo que no pude aprender a hacerlos, espero en un futuro ir a hacerles una visita a Francia y decirle a mi suegrastra que me lo muestre de forma detallada. También trajeron hecho en una botellita la salsa de acompañamiento, una especie de salsa agridulce, también distinta a lo típico que conocemos en nuestros restaurantes chinos, ésta era más líquida y un poco picante. Esta salsa yo creo que sí que la he visto en algunos restaurantes asiáticos.

Así que la forma de comer los nems fue con los siguientes ingredientes:
Hojas de lechuga
Cilantro
Menta
Pepino
Brotes de soja (los cojimos de bote porque no teníamos otra cosa)
Fideos chinos

Freímos los nems y cocimos los fideos. Las verduras las lavamos y el pepino lo cortamos en trozos pequeños.

A la hora de comer, los nems se cortan en 3 o 4 trocitos, y a partir de ahí a comer con la mano. Se coge un trozo de lechuga y se pone encima el trozo de nem, y se acompaña con las verduras que quieras, se envuelve todo con la lechuga, se moja en la salsa, y para dentro!.
También está la versión 2, que se pone el nem en la lechuga sin cortarlo, así ya directamente no hacen falta los cubiertos

Esta semana han estado por aquí algunos miembros de mi familia política, y gracias a ello he podido degustar algunos platos asiáticos, para nada parecidos a lo que comemos en los restaurantes chinos.

Uno de ellos fue el laab, originario de Laos, no pude seguir la receta ya que cuando llegué a casa ya estaba todo preparado. Pero los ingredientes venían a ser algo así como, ternera cortada en tiras semi-cocinada, cilantro, menta, cebolleta, arroz tostado y triturado, algo de picante y lima. Normalmente se acompaña con arroz glutinoso, pero como su preparación ya es otra historia, y no tenemos los medios, en principio lo comimos poniéndolo en una hoja de lechuga, y luego con arroz basmati normal, mezclándolo todo.

Aunque en la foto parece que tiene un aspecto extraño (también ha que tener en cuenta que no soy para nada una experta fotógrafa), estaba realmente delicioso .

Ingredientes:

Pasta de arroz
6 hojas de repollo o col
100 gr de carne picada de cerdo
1/2 cebolla
1 zanahoria

Preparación:

Picar la cebolla y el repollo y ponerlo a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio durante 10-15 minutos.
Cortar en tiras pequeñas la zanahoria y añadirla junto con la carne picada cuando esté casi hecho el repollo y la cebolla, la zanahoria tiene que quedar crujientita.
Cocinar otros 5 minutos y añadir 2 cucharadas de salsa de soja.
Remover bien hasta que al menos la carne, la cebolla y el repollo estén bien cocinados.

Humedecer una lámina de pasta de arroz para que se ponga blanda.
La mejor forma es coger un plato lleno de agua, y poner la lámina encima, vuelta y vuelta, si la lámina es más grande que el plato, primero mojar los bordesno, echarle girándola y luego depositarla hasta que ablande.
Poner la lámina sobre otro plato, poner relleno, y enrollar antes habiendo doblado los lados hacia adentro.

Sugerencias:

Acompañar los rollitos con salsa de soja o salsa agridulce.

Ingredientes:

1 vaso de arroz de grano largo
1 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
2 huevos
salsa de soja
curry en polvo

Preparación:

Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz hasta que todo el agua se evapore.
Mientras, cortar en trozos el pimiento, el pollo y los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla y añadirla también. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir una cucharada de curry (que no rebose demasiado) y cocinar un minuto o dos mezclando bien el curry.
Añadir a la mezcla el arroz, remover y cocinar durante unos 5 minutos y finalmente echar 2 cucharadas de salsa de soja.
Arrimar el arroz hacia un lado de la sartén, y en el lado libre poner una gota de aceite, echar los huevos, y revolverlos hasta que se cocinen, después mezclarlos junto con el arroz.