Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Ingredientes:
Para el solomillo:
1 solomillo de cerdo
Ciruelas y orejones confitados
2-3 lonchas de jamón serrano
2-3 lonchas de queso
Para la salsa:
700 gr de cebollas
1 manzana golden
aceite
miel
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
Picar las cebollas y la manzana de forma muy fina. Con un chorro de aceite, freír a fuego muy lento para que la cebolla no se tueste hasta que la cebolla se vea transparente y la manzana se deshaga.

Mientras se cocina la cebolla, abrir el solomillo haciéndole varios cortes por el centro. Una vez abierto y estirado sobre la encimera, poned una capa de jamón serrano, una capa de queso en lonchas y por último poner una fila de orejones y otra de ciruelas.
Enrollad con fuerza el solomillo, sujetarlo con unos palillos y después, se envuelve con papel de aluminio.
Se hornea una media hora a 180º.

Continuamos con la salsa. Una vez cocinada la cebolla, añado un vaso de vino blanco y 2 cucharadas de miel. Dejo cocinando hasta que el vino se evapore.
Pasamos la salsa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas, y se le añade la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

Ingredientes:

500 gr de calamares cortados en anillas
3 vasos de arroz
1/2 pimiento rojo
2 tomates muy maduros
1/2 cebolla
vino blanco
tinta de calamar
azafrán
sal

Preparación:

Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a sofreír durante 10-15 en una sartén honda. Retirar y dejad que se enfríe, despues batid bien con la batidora.
Volver a poner la mezcla en la sartén a fuego lento-medio. Añadid los 3 vasos de arroz y los calamares. Salar al gusto, mezclar bien todo e incorporar 4 vasos de agua, más uno de vino blanco, unas hebras de azafrán y dejad cocinando de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si a lo largo de la cocción se evapora todo el agua y aún no está listo, añadid medidas de medio vaso hasta que esté preparado.

Ingredientes:

1 kg de alubias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Repollo
Carne: En el supermercado venden unos paquetes a los que yo llamo “kit asturianu” que incluyen chorizo, morcilla, un trozo de jamón y tocino. Si no se encuentra, pues se pueden comprar por separado, o incluso no incluir el tocido e incluir más chorizo. Para 1 kg de alubias uso 2 kits, y creo que aún me quedo corta… (también depende del tamaño del kit, que hay muchos).

Preparación:

Teneis que pensar que 1 kg de alubias son muchas alubias, así que si no tenéis cazuela grande, haced medio kilo.

Si el agua de la ciudad donde vives es de tipo duro, es necesario ponerlas en remojo el día anterior, por el contrario si es blanda (Madrid) no hace falta ponerlas en remojo.

Lavad las alubias, sólo un par de aguas. Coged una cazuela grande, añadid las alubias y cubrirlas de agua, añadid la cebolla troceada y los dientes de ajo enteros pero pelados. Ponedlas al fuego fuerte, cuando empiece a hervir echad un vaso de agua fría (a eso se llama asustar las alubias), repetid el proceso 3 veces.

Si la última vez veis que las alubias se han hinchado y sobresalen del agua, añadid suficiente agua como para cubrirlas.

Poned una tapadera sobre la cazuela y poned el fuego medio-bajo. Si es una olla exprés, el tiempo de cocción será más o menos 1 hora, si no es exprés serán unas 2 horas.

30 miutos antes que acabe la cocción detenedla (si es la exprés hay que esperar que se vaya la presión para abrirla) y añadid la carne y el repollo (no remover!). Normalmente yo añado la carne entera haciéndole cortes al chorizo y a la morcilla con un cuchillo. Cerrad la cazuela y dejad hervir el tiempo que le queda.

Una vez finalizada la cocción probad el punto de sal, porque hay que tener en cuenta que la carne puede salar bastante las alubias.

Sugerencias:

No remover las alubias demasiado ya que si no éstas se deshacen, si se remueven sólo al final y para mezclar con la sal.
1 kg de alubias es un buen perolo, así que preparaos para congelar.

Ingredientes:

1/3 o 1/4 de pimiento rojo (según el tamaño)
1/2 cebolla
3 latas de atún al natural
1 bote de tomate natural triturado
Unas 20 obleas para empanadillas
sal y azúcar

Preparación:

Picar el pimiento y la cebolla. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar el pimiento y la cebolla a fuego medio.
Añadir el tomate, salar. Si está demasiado ácido añadir un poco de azúcar (una cucharadita de café rasa).

Dejar cocinar otros 15 minutos a fuego medio-bajo, más o menos hasta que el líquido haya desaparecido.
Echar las 3 latas de atún escurridas. Mezclar y machacar bien el atún, cocinar 3 minutos más.
Poner una oblea en una superfície plana. Con una cuchara pequeña poner en el centro de la oblea un poco de relleno, en principio añade una cucharadita que rebose, si ves que es mucho o poco, para las siguientes pon un poco menos o un poco más .
Antes de doblar la oblea humedecer con el dedo mojado en agua por todo el borde. Doblar la oblea y pegar los 2 bordes presionando con la ayuda de un tenedor, hay que insistir bien en esta parte porque aunque parezca que están pegadas, se pueden abrir a la hora de freirlas.
Echar un buen chorretón de aceite en una sartén y calentar a fuego fuerte. Freir las empanadillas hasta que estén doradas.

Sugerencias:

Esta receta la añado a la categoría de tupperwoman porque aunque están mucho mejor recién hechas, son aceptables también para comerlas de tupper si no tenemos microondas y están hechas el día anterior

Ingredientes:

1 huevo
Un chorrito de vinagre
200 ml de aceite
Una pizca de sal
1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponle un diente entero)
Perejil (si no lo tienes natural vale con el seco de bote).

Preparación:

La preparación del Ali oli es exactamente igual que el de la Mayonesa, pero habría que añadir el ajo y el perejil al mismo tiempo que la sal.