Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Para 8 emanadillas

Ingredientes

• 250 gr de espinacas al natural
• 1 puerro
• 150 gr de queso feta
• 1 huevo
• 4 láminas de pasta filo (phyllo)
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Picar el puerro y pochar en una sartén, cuando esté prácticamente preparado, añadid las espinacas, salad al gusto y dejad cocinar hasta que se haya evaporado todo el agua.

Una vez cocinadas las verduras, retirar y dejar enfriar. Mientras, en un bol, batir el huevo y añadir el queso feta desmigado, añadir también las espinacas y puerros ya preparados. Mezclar bien.

A continuación vamos a hacer las empanadillas con la pasta filo, éstas láminas hay que manipularlas con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente. También hay que añadir que esta pasta se seca rápidamente, por lo que las láminas que no estén siendo usadas, es recomendable dejarlas cubiertas con un paño húmedo.

Entonces, vamos a realizar las empanadillas con 2 capas de pasta, así que en una superficie extendemos una de las láminas, y con un pincel de cocina, la barnizamos la parte superior con aceite de oliva, después, ponemos otra lámina justo encima, la cual también vamos a barnizar por arriba con el aceite.

Cortamos la pasta en horizontal en 4 tiras, ponemos un poco de la mezcla de verduras, huevo y queso, doblamos en triángulo que iremos dando vueltas en triángulo hasta que finalicemos toda la tira. Una vez hecha la empanadilla, la barnizamos de nuevo con aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de tiras.

Precalentad el horno a unos 220º , introducid las empanadillas durante unos 10 -15 minutos, o por lo menos hasta que las empanadillas estén doradas por los dos lados.

O salsiki

Ingredientes:

1 pepino
1 diente de ajo
2 yogures naturales griegos (240 gr)
sal, pimienta y eneldo

Preparación:

Rayar el pepino y dejar escurriendo hasta que suelte la mayor parte del agua, quizás lo mejor sea dejarlo de un día para otro escurriendo.
Triturar el ajo en un mortero.
Mezcla el pepino rayado, el ajo triturado y el yogurt hasta que formen una masa homogénea. Añade el eneldo.
Salpimentar al gusto.

Sugerencia:

Yo no tenía en casa eneldo, así que le puse un poco de albahaca, orégano y hierbabuena fresca picada, quedó muy bueno.
Esta salsa puede acompañar cualquier cosa, como acompañamiento de aperitivos (unas zanahorias crudas), con unas patatas cocidas, con sémola, para un kebab, con carne…

Ingredientes:

Zanahorias
Yogurt griego
aceite, sal y orégano

Preparación:

Se preparan las zanahorias, lo ideal es rallarlas con el rallador, si no tienes rallador, córtalas finitas. Se fríen bien en aceite y les echas un poco de sal. Que no se quemen, pero que queden blanditas.

Luego se dejan enfriar y una vez frío, se mezclan el yogur griego. Se les pone un poco de orégano y ya está. Es un plato frío, para picar un poco de entrante, o comer con pan, o en tostas.

Ingredientes:

2 berenjenas
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1/4 kg de carne picada (de ternera o cordero)
1/2 vaso de vino blanco
2 tomates medianos
2 cucharadas de pan rallado
2 huevos
1/2 litro de bechamel
50 gr de queso rallado
unos tranchetes o más queso rallado.
aceite, sal, pimienta y perejil

Preparación:

Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejarlas un buen rato que expulsen el jugo amargo. Después lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Picar la cebolla y dorarla en la mantequilla, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua. Saltear unos minutos.
Añadir el vino blanco, los tomates pelados y picados y el perejil.
Sazonar con sal y pimienta y cocer 45 minutos a fuego lento.
Mientras se cocina, freír las berenjenas y escurrirlas sobre papel de cocina.
Retirar del fuego la mezcla con la carne, poner el pan rallado y 1 clara de huevo un poco batida.
En una fuente engrasada, poner una capa de berenjenas, encima una de carne picada y finalmente con otra de berenjenas.
Según la cantidad que tengáis, podéis hacer por medio otra capa más de carne y berenjenas.
A la bechamel, añadir el huevo y la yema que quedan y los 50 gr de queso rallado, remover bien.
Cubrir la musaka con la bechamel, poner encima los tranchetes o el queso rallado, y gratinar hasta que se dore.