Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Ingredientes:
Para el relleno:

• 400gr de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharaditas de ají molido
• sal y aceite

Resto de ingredientes:

• 4 tortillas mejicanas
• tomate troceado
• lechuga
• 1 yogurt griego natural
• queso rallado

Preparación:
Para preparar el relleno
Picar finamente la cebolla, el pimiento y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados añadid el tomate triturado, el azúcar, sal al gusto y el ají molido, yo le pongo 3 cucharaditas, pero todo depende de cómo de picante sea y guste.
Dejad cocinando a fuego medio-lento hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua del tomate.
Añadid la carne picada y cocinadla hasta que esté echa.
Ajustar la sal.

Para preparar los burritos, calentar las torillas meijicanas 1 minuto en el microondas y cubiertas con un film transparente.
Primero poned una capa de yogurt griego, si gusta un poco más amargo, un chorrito de limón.
Después poned la carne picada acompañada de lechuga, tomate y queso rallado, enrollad y para adentro.

Sugerencia:
Si sobra mezcla de carne, queda muy buena con arroz.
A la mezcla también se le debería poner alubias pintas cocidas, pero si no se pone, no pasa nada.

El ají molido yo lo traje unos sobrecitos de sudamérica, en España se pueda encontrar, aunque sería más bien chile o guindilla.

Ingredientes:
3 puerros
1 calabacín
200 ml de nata líquida
4 huevos
jamón serrano (al gusto)
queso preferentemente gouda (al gusto)
aceite, sal y pimienta
Masa quebrada o brisa

Preparación:
Trocear los puerros y el calabacín y pocharlos con un chorrito de aceite.
Extender la masa quebrada en un molde y poner los puerros y calabacín ya cocinados.
En un bol batir los huevos junto con la nata líquida hasta que estén bien mezclados, después, añadid el jamón y el queso ya picaditos. Salpimentar al gusto y volver a mezclar bien todo.
Después añadid esta mezcla sobre el molde con la masa y los puerros. No es necesario mezclar.
Hornear durante 45 minutos a 180º.

A los 30 minutos en el horno se puede poner queso rayado por arriba.

Ingredientes:
Para el solomillo:
1 solomillo de cerdo
Ciruelas y orejones confitados
2-3 lonchas de jamón serrano
2-3 lonchas de queso
Para la salsa:
700 gr de cebollas
1 manzana golden
aceite
miel
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
Picar las cebollas y la manzana de forma muy fina. Con un chorro de aceite, freír a fuego muy lento para que la cebolla no se tueste hasta que la cebolla se vea transparente y la manzana se deshaga.

Mientras se cocina la cebolla, abrir el solomillo haciéndole varios cortes por el centro. Una vez abierto y estirado sobre la encimera, poned una capa de jamón serrano, una capa de queso en lonchas y por último poner una fila de orejones y otra de ciruelas.
Enrollad con fuerza el solomillo, sujetarlo con unos palillos y después, se envuelve con papel de aluminio.
Se hornea una media hora a 180º.

Continuamos con la salsa. Una vez cocinada la cebolla, añado un vaso de vino blanco y 2 cucharadas de miel. Dejo cocinando hasta que el vino se evapore.
Pasamos la salsa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas, y se le añade la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

Ingredientes:

1 vaso de arroz para risottos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
100 gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
200ml de nata líquida
2 vasos de caldo (de pollo o de carne)
Preparación:

Engrasar una sartén y poner los dientes de ajo enteros a pochar a fuego medio.

Picar el pimiento y la cebolla y añadirlo a la sartén, cocinar durante 5 minutos. Añadir los champiñones cortados en láminas cocinar durante 1 minuto más, poner las 2 cucharadas de salsa de tomate, el pimentón, y el arroz, remover y añadir los 200ml de nata, cuando empiece a espesar poner los 2 vasos de caldo.

Cocer hasta que el arroz esté hecho, si hace falta más líquido, añadid más caldo. El arroz tiene que quedar caldoso, con una salsa espesa por la nata.

Ingredientes:

4 puerros
2 calabacines
1 patata
1/2 litro de leche
queso parmesano
sal y pimienta
Preparación:

Limpiar los puerros, pelar los calabacines y la patata, trocearlo todo y cocerlo en una olla a presión durante 30 minutos.
Una vez cocido batirlo con la batidora, y pasarlo por un pasapuré para que quede más suave.
Salpimentar al gusto, y poner queso parmesano rayado también al gusto.
Añadir la leche, mezclar bien y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Sugerencia:

Servir con un poco de cebolla crujiente o pan crujiente.