Yo cocino mejor que el Arguiñano

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Ingredientes:

3 patatas
150 gr de pechuga de pollo
100 gr de jamón de pavo
Lechuga
Miel
Mostaza en grano
Vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Pelar y cocer las patatas. Asar las pechugas de pollo en el horno durante 15 minutos a 180º y dejar enfriar.
Cortar en trozos pequeños la pechuga, el jamón y la lechuga. La patata trocearla pero en trozos más grandes.
En un bol pequeño añade 4 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de mostaza y 6 cucharaditas de vinagre. Realmente las cantidades son aproximadas porque van al gusto de cada uno.
Mezclar todo en bol grande.
Servir a temperatura ambiente

Sugerencia:

El jamón de pavo mejor si se usa en bloques que si es en lonchas.

Ingredientes:

500 gr de calamares cortados en anillas
3 vasos de arroz
1/2 pimiento rojo
2 tomates muy maduros
1/2 cebolla
vino blanco
tinta de calamar
azafrán
sal

Preparación:

Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a sofreír durante 10-15 en una sartén honda. Retirar y dejad que se enfríe, despues batid bien con la batidora.
Volver a poner la mezcla en la sartén a fuego lento-medio. Añadid los 3 vasos de arroz y los calamares. Salar al gusto, mezclar bien todo e incorporar 4 vasos de agua, más uno de vino blanco, unas hebras de azafrán y dejad cocinando de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si a lo largo de la cocción se evapora todo el agua y aún no está listo, añadid medidas de medio vaso hasta que esté preparado.

Ingredientes:

500 gr de calamares
2 tomates
1/3 cebolla
1/4 pimiento rojo
100gr de guisantes de lata
80 gr de arroz
1 cucharadita de pimentón
sal
azúcar

Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento en tiras. Ponerlo a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Pelar y cortar en trozos pequeños el tomate. Cuando las verduras estén pochadas añadirlo a la cazuela. Salar y añadid un poquito de azúcar para la acidez del tomate.

Dejad cocinando a fuego medio hasta que el tomate esté casi deshecho y se haya ido gran parte del líquido.

Limpiad los calamares y cortarlos en tiras de 1 o 1,5 cm de grosor. Añadid los guisantes y los calamares a la cazuela y una cucharadita de pimentón. Cocinad durante 2 minutos. Echais el arroz y agua, la medida sería por una taza de arroz, una taza y media de agua.

Dejad cociendo hasta que el arroz esté hecho, unos 7 – 10 minutos. Tiene que quedar un poco caldoso

Ingredientes:

1 kg de alubias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Repollo
Carne: En el supermercado venden unos paquetes a los que yo llamo “kit asturianu” que incluyen chorizo, morcilla, un trozo de jamón y tocino. Si no se encuentra, pues se pueden comprar por separado, o incluso no incluir el tocido e incluir más chorizo. Para 1 kg de alubias uso 2 kits, y creo que aún me quedo corta… (también depende del tamaño del kit, que hay muchos).

Preparación:

Teneis que pensar que 1 kg de alubias son muchas alubias, así que si no tenéis cazuela grande, haced medio kilo.

Si el agua de la ciudad donde vives es de tipo duro, es necesario ponerlas en remojo el día anterior, por el contrario si es blanda (Madrid) no hace falta ponerlas en remojo.

Lavad las alubias, sólo un par de aguas. Coged una cazuela grande, añadid las alubias y cubrirlas de agua, añadid la cebolla troceada y los dientes de ajo enteros pero pelados. Ponedlas al fuego fuerte, cuando empiece a hervir echad un vaso de agua fría (a eso se llama asustar las alubias), repetid el proceso 3 veces.

Si la última vez veis que las alubias se han hinchado y sobresalen del agua, añadid suficiente agua como para cubrirlas.

Poned una tapadera sobre la cazuela y poned el fuego medio-bajo. Si es una olla exprés, el tiempo de cocción será más o menos 1 hora, si no es exprés serán unas 2 horas.

30 miutos antes que acabe la cocción detenedla (si es la exprés hay que esperar que se vaya la presión para abrirla) y añadid la carne y el repollo (no remover!). Normalmente yo añado la carne entera haciéndole cortes al chorizo y a la morcilla con un cuchillo. Cerrad la cazuela y dejad hervir el tiempo que le queda.

Una vez finalizada la cocción probad el punto de sal, porque hay que tener en cuenta que la carne puede salar bastante las alubias.

Sugerencias:

No remover las alubias demasiado ya que si no éstas se deshacen, si se remueven sólo al final y para mezclar con la sal.
1 kg de alubias es un buen perolo, así que preparaos para congelar.

Ingredientes:

4 calabacines
1/2 cebolla
150 gr de gambas congeladas
2 latas de atún
1/4 pimiento verde
1/4 berenjena
1 lata de tomate natural pelado
Queso en lonchas

Preparación:

Pelar los calabacines. Sólo 3 cortarlos en láminas y cocinarlos a la plancha.

Por un lado dorar la cebolla en una sartén, una vez dorada añadir las gambas congeladas y el atún. Dejar cocinando hasta que se evapore todo el líquido.

Por otro lado, picar el resto del calabacín, el pimiento, la berenjena y la zanahoria. Ponerlo todo en un bol, cubrirlo con un film plástico, hacerle unos agujerillos y cocinarlo en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Después, en una cazuela, añadir el tomate triturado y las verduras semicocinadas en el microondas, cocinarlo hasta que el tomate haya espesado bastante.

Para montar la lasaña. Poned primero una capa de calabacines, después añadid la mezcla de cebolla, atún y gambas, a continuación una capa de queso, y bueno, aquí según la cantidad de calabacín que tengáis, ya que hay que poner otra arriba del todo, si hay suficiente, pues otra capa de calabacín, si no, sólo la capa de queso en lonchas. Después la capa de la mezcla de tomate y verduras, finalmente otra capa de calabacín y otra de queso.

Para finalizar, gratinad en el microondas hasta que el queso esté fundido y doradito.