Yo cocino mejor que el Arguiñano

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O salsiki

Ingredientes:

1 pepino
1 diente de ajo
2 yogures naturales griegos (240 gr)
sal, pimienta y eneldo

Preparación:

Rayar el pepino y dejar escurriendo hasta que suelte la mayor parte del agua, quizás lo mejor sea dejarlo de un día para otro escurriendo.
Triturar el ajo en un mortero.
Mezcla el pepino rayado, el ajo triturado y el yogurt hasta que formen una masa homogénea. Añade el eneldo.
Salpimentar al gusto.

Sugerencia:

Yo no tenía en casa eneldo, así que le puse un poco de albahaca, orégano y hierbabuena fresca picada, quedó muy bueno.
Esta salsa puede acompañar cualquier cosa, como acompañamiento de aperitivos (unas zanahorias crudas), con unas patatas cocidas, con sémola, para un kebab, con carne…

Ingredientes:

Un tomate que esté rojo
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de cebolla picada

Preparación:

Pelar el tomate, y cortarlo en cuadraditos pequeños.
Ponerlo a macerar junto el resto de ingredientes durante 24 horas.

Sugerencias:

Servir, por ejemplo, de acompañamiento para un pescado.

Ingredientes:

2 latas de caballa en escabeche
1 bote de pimientos rojos asados
2 huevos cocidos

Preparación:

Escurrir la lata de pimientos rojos, cortarlos en tiras y ponerlos en una ensaladera.
Escurrir las latas de caballa y añadirlas a la ensaladera.
Picar el huevo en un bol, añadir 4 cucharadas de aceite, un poco de perejil y salar.
Echar el aliño sobre los pimientos y caballa.
Mezclar.

Ingredientes:

150gr de cuscús
1 cebolleta picada fina
1/2 pimiento verde picado
1 trozo de pepino picado
150gr de garbanzos cocidos
50gr de uvas pasas
1 naranja
1 rama de hierbabuena
150ml de yogur natural
sal y pimienta

Preparación:

Poner el cuscús en un bol y añadir agua un dedo por encima una vez cubierto el cuscús. Ponerlo en el microondas durante 2 minutos. Al sacarlo revolverlo, si aún queda agua poner un poco más, si ves que está duro, añadir un poco más de agua y volver a ponerlo en el microondas.
Dejar enfriar.
Añadir la cebolleta, el pimiento, el pepino, los garbanzos y las uvas al cuscús, salpimentar al gusto.

Para preparar el aliño hay que mezclar la piel de la naranja rallada, con la hierbabuena (3 o 4 hojitas) y el yogur.
Cortar la naranja en gajos y añadirla a la ensalada y luego añadir el aliño.

Sugerencias:

La cantidad de ingredientes es aproximado, todo depende del gusto.
Si no se dispone de naranjas, para el aliño, también se puede utilizar un limón, pero ya no para añadir los gajos de limón a la ensalada, sería demasiado ácido!.

Ingredientes:

1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 paquete de mozzarella
150gr de setas
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre de módena
sal y pimienta

Preparación:

Asar la berenjena y los pimientos en el horno hasta que estén bien dorados. Sacarlos y dejarlos enfriar.
Cortar las setas en tiras, y en una sartén con un chorrito de aceite dorarlas bien.
Cuando no quemen los pimientos ya se pueden pelar fácilmente.
Pelarlos y cortarlos en tiras, junto con la berengena.
Añadir la berenjena, los pimientos y las setas a una ensaladera.
Cortar la mozzarella en tiras y añadirla también.
En un bol aparte añadir el ajo machacado, unas 5 cucharadas de aceite, y unas 4 cucharadas de vinagre, mezclar bien, y poner sal.
Añadir el aliño a la ensaladera, salpimentar bien y listo!