Archivo de la categoría ‘verduras’
Risotto de champiñones y pimiento
Ingredientes:
1 vaso de arroz para risottos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
100 gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
200ml de nata líquida
2 vasos de caldo (de pollo o de carne)
Preparación:
Engrasar una sartén y poner los dientes de ajo enteros a pochar a fuego medio.
Picar el pimiento y la cebolla y añadirlo a la sartén, cocinar durante 5 minutos. Añadir los champiñones cortados en láminas cocinar durante 1 minuto más, poner las 2 cucharadas de salsa de tomate, el pimentón, y el arroz, remover y añadir los 200ml de nata, cuando empiece a espesar poner los 2 vasos de caldo.
Cocer hasta que el arroz esté hecho, si hace falta más líquido, añadid más caldo. El arroz tiene que quedar caldoso, con una salsa espesa por la nata.
Crema de puerros y calabacín
Ingredientes:
4 puerros
2 calabacines
1 patata
1/2 litro de leche
queso parmesano
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los puerros, pelar los calabacines y la patata, trocearlo todo y cocerlo en una olla a presión durante 30 minutos.
Una vez cocido batirlo con la batidora, y pasarlo por un pasapuré para que quede más suave.
Salpimentar al gusto, y poner queso parmesano rayado también al gusto.
Añadir la leche, mezclar bien y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Sugerencia:
Servir con un poco de cebolla crujiente o pan crujiente.
Ensalada de pollo con aliño de miel y mostaza
Ingredientes:
3 patatas
150 gr de pechuga de pollo
100 gr de jamón de pavo
Lechuga
Miel
Mostaza en grano
Vinagre balsámico de Módena
Preparación:
Pelar y cocer las patatas. Asar las pechugas de pollo en el horno durante 15 minutos a 180º y dejar enfriar.
Cortar en trozos pequeños la pechuga, el jamón y la lechuga. La patata trocearla pero en trozos más grandes.
En un bol pequeño añade 4 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de mostaza y 6 cucharaditas de vinagre. Realmente las cantidades son aproximadas porque van al gusto de cada uno.
Mezclar todo en bol grande.
Servir a temperatura ambiente
Sugerencia:
El jamón de pavo mejor si se usa en bloques que si es en lonchas.
Arroz con calamares en su tinta
Ingredientes:
500 gr de calamares cortados en anillas
3 vasos de arroz
1/2 pimiento rojo
2 tomates muy maduros
1/2 cebolla
vino blanco
tinta de calamar
azafrán
sal
Preparación:
Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a sofreír durante 10-15 en una sartén honda. Retirar y dejad que se enfríe, despues batid bien con la batidora.
Volver a poner la mezcla en la sartén a fuego lento-medio. Añadid los 3 vasos de arroz y los calamares. Salar al gusto, mezclar bien todo e incorporar 4 vasos de agua, más uno de vino blanco, unas hebras de azafrán y dejad cocinando de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Si a lo largo de la cocción se evapora todo el agua y aún no está listo, añadid medidas de medio vaso hasta que esté preparado.