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12 Recetas de bacalao al horno

Receta de bacalao al horno

En esta ocasión te traemos 12 recetas de Bacalao al horno increíbles y muy fáciles de hacer, para que sorprendas a tu familia, amigos, pareja o a aquel chico o chica que quieres conquistar.

No perdamos más tiempo y pasemos a las 12 recetas de Bacalao al horno que les tenemos preparadas para ustedes, sin más que agregar, pasen y disfruten.

Bacalao al horno

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Ingredientes: 

Para el bacalao:

  • 750 gr de filetes de bacalao fresco
  • 2 cucharaditas de sazonador para pescados y mariscos
  • 1 limón grande, en rodajas

Para las verduras:

  • 1 taza de ramilletes de brócoli
  • 1 taza de champiñones frescos, troceados
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 y 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación del bacalao al horno

  • Primero precalienta el horno a 190ºC.
  • Mezcla los ramilletes de brócoli, los champiñones laminados, las zanahorias, el ajo, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, sal y pimienta negra.
  • Poner las verduras repartidas en una bandeja para horno antiadherente o forrada con papel vegetal.
  • Introduce las verduras en el horno durante 15 minutos. Cuando hayan pasado los 15 minutos, sacar la bandeja de las verduras y revolverlas. Vuelve a meter las verduras en el horno durante otros 20-25 minutos, hasta que las verduras se doren y se separe fácilmente la carne con un tenedor.
  • Mientras se asan las verduras, prepara el bacalao.
  • Lava y seca cada filete de pescado. Luego debes untarlo con el sazonado por todos los lados. Coloca el bacalao en una fuente o bandeja para horno aparte, y coloca encima las rodajas de limón.
  • Introdúcelo en el horno durante 15-17 minutos, o hasta que esté completamente hecho.
  • Sirve el bacalao sobre una cama de verduras.

Bacalao con jamón

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Ingredientes:

  • 6 filetes de bacalao (sin piel y sin espinas)
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • Sal y pimienta negra, generosamente
  • 225 gr de jamón serrano

Preparación del Bacalao con Jamón

  • Calentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja para el horno con una lámina de aluminio o papel vegetal hasta cubrir la base por completo.
  • Lavar, secar y cortar los filetes en tiras rectangulares.
  • Untar los filetes de bacalao con la mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta negra.
  • Envolver cada filete con una o dos lonchas de jamón serrano, dejando los extremos de los filetes sin envolver. Si los filetes son más anchos, se pueden utilizar más de dos lonchas para envolverlos. Dejar reposar unos minutos en la nevera.
  • Volver a untar con mantequilla y colocar cada filete envuelto en la bandeja de horno.
  • Hornear durante unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté firme y blanco en los extremos sin envolver, y el jamón esté crujiente.
  • Con cuidado, sacar el pescado del horno y servirlo en una cama de lentejas.

Para hacer las lentejas necesitaremos:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada y finamente picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 zanahoria, pelada y finamente picada
  • 2 y 1/4 tazas de lentejas pardinas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal

Preparación de las lentejas:

  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  • Cuando esté caliente, agregar las verduras picadas y saltearlas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
  • Verter 1 litro y medio de agua, las lentejas, las hojas de laurel y sal. Aumentar la temperatura hasta que llegue a ebullición.
  • Reducir el fuego al mínimo y cocinar las lentejas hasta que estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua (unos 20 a 25 minutos).
  • Escurrir el líquido de las lentejas y servir inmediatamente para que no se enfríen o dejar entibiar para hacer la cama en la que irá el bacalao.

Bacalao al horno marinado con miel

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Ingredientes son para 4 raciones:

  • 4 filetes de bacalao fresco
  • 250 gr de miel
  • 120 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 80 ml de aceite de sésamo
  • 80 ml de vinagre de manzana
  • 1½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de jengibre recién picado
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación del Bacalao al horno marinado con miel

  • Mezclamos todos los ingredientes, excepto el pescado, en un recipiente amplio con tapa de tamaño mediano hasta que se integren completamente.
  • Sumergimos el bacalao dentro y dejamos marinar durante 24 horas en el frigorífico. Si es posible, le damos la vuelta a las 12 horas para permitir la distribución uniforme del sabor.
  • 15 minutos antes de empezar a cocinar, precalentamos el horno a 230 ºC con ventilador. Preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal.
  • Sacamos el pescado del marinado y lo colocamos estirado en la bandeja. Horneamos en el centro del horno durante 7-9 minutos o hasta que el bacalao esté opaco, de color blanco y se separe fácilmente cuando lo pinchas con un tenedor.
  • Sacamos el pescado y lo servimos en caliente, con unas semillas de sésamo por encima.

Bacalao al horno con verduras

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 filetes de bacalao (de unos 200 gr cada uno)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Sal fina
  • 1 tomate grande, cortado en dados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
  • 1 pimiento amarillo, cortado en trozos pequeños
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en dados
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación del Bacalao al horno con verduras

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Lavar los filetes de bacalao, secarlos bien con una hoja de papel de cocina. Untar cada filete con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y espolvorear con un poco de pimienta negra.
  • Mezclar el tomate, el pimiento, verde, el pimiento amarillo, el calabacín, las zanahorias, la cebolla y el ajo y salpimentarlo con sal y pimienta negra.
  • Rociamos con el aceite de oliva restante y lo revolvemos todo para que se integren todos los ingredientes.
  • Poner todas las verduras repartidas sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y colocar los filetes de bacalao encima.
  • Introducir todo en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y el pecado sea opaco y esté blanco (cuidado con no pasarnos de cocción ya que el pescado se puede secar).
  • Sacar el bacalao y servirlo con las verduras y algunos de los jugos de la bandeja.
  • Puedes añadir una pequeña cantidad de mayonesa para mojar a un lado del plato o rociar con un poco de jugo de limón. (aprende aquí a hacer la mayonesa casera).

Bacalao al horno con setas

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 225 gr. de setas shiitake (o de cualquier otra variedad que quieras)
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 120 ml de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 60 ml de sake (vino de arroz)
  • 2 y 1/2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 y 1/2 cucharaditas de miso blanco (pasta de soja)
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 4 filetes de bacalao sin espinas
  • 4 cebollas blancas en rodajas
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación del Bacalao al horno con setas

  • Precalienta el horno a 180 ºC con ventilador. Coloca la rejilla en la parte central-inferior.
  • En una sartén amplia, calienta a fuego medio-alto el aceite. Añade el jengibre fresco, los ajos laminados y las setas, y sofríelos durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente para que se hagan por todos los lados.
  • Añade el caldo, el sake, la salsa de soja, el miso, el vinagre de Jerez y el azúcar. Reduce la temperatura a media-baja y deja que cueza durante 5 minutos.
  • Pela y pica la cebolla en rodajas finas y añádelas a la sartén.
  • Traslada el contenido de la sartén a una fuente amplia apta para el horno. Pon el pescado encima de la cama de setas e introdúcelo en el horno durante 10 minutos o hasta que el pescado esté en su punto de cocción y la salsa se haya espesado un poco, manteniendo una temperatura constante de 180°C.
  • Saca la fuente del horno y retira el pescado. Puedes reducir la salsa si quieres o bien en la sartén o bien en el horno durante unos minutos más.
  • Espolvorea por encima el cilantro y pimienta negra, y sirve el pescado acompañado de la salsa de setas.

Bacalao con patatas

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Ingredientes:

  • 750 gr de patatas (aproximadamente 3) cortadas en gajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 15 ramitas de tomillo fresco + 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 750 gr de filetes de bacalao sin espinas de alrededor de 2-3 cm de grosor

Preparación del Bacalao con patatas

  • Calentamos el horno a 220 ºC con calor por arriba y por abajo.
  • Sin pelar las patatas las cortamos por la mitad y a su vez en otra mitad (sin son muy pequeñas se pueden dejar en dos mitades).
  • En una fuente para horno (o en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio), mezclamos las patatas picadas con 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
  • Esparcimos las ramitas de tomillo o 1 y 1/2 cucharaditas de tomillo seco en la parte superior e introducimos las patatas en el horno durante 10 minutos.
  • Removemos las patatas para cambiarlas de posición y las dejamos hornear 10 minutos más. En total tienen que estar unos 20 minutos para que se asen bien (dependiendo del tamaño de los gajos).
  • Mientras tanto, untamos el pescado con las restantes cucharadas de aceite y espolvoreamos el resto de la sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 y 1/2 cucharaditas del tomillo fresco picado sobre el pescado.
  • Sacamos la fuente del horno y hacemos un hueco en el centro para poner el pescado. Las patatas las empujamos hacia los lados.
  • Dejamos que se asen juntos durante 10 minutos hasta que el pescado esté blanco y las patatas tiernas.
  • Sacamos la fuente del horno y servimos el pescado con las patatas de guarnición.

Bacalao fresco al horno

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de alcaparras, lavadas y escurridas
  • 4 filetes de bacalao fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación del Bacalao fresco al horno

  • Precalentamos el horno a 220 ºC. Engrasamos una fuente para horno con aceite.
  • Batimos la mantequilla, el zumo de limón, el ajo, sal y pimienta en un bol. Lavamos las alcaparras con agua fría, las escurrimos y las añadimos a la mezcla de mantequilla.
  • Ponemos los filetes de bacalao en la fuente engrasada. Vertemos la mezcla de mantequilla en la parte superior y lo distribuimos uniformemente por todo el bacalao.
  • Espolvoreamos un poco de pimentón y lo introducimos en el horno durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente con un tenedor.
  • Sacamos el pescado del horno y lo servimos con la salsa por encima. Como acompañamiento se pueden servir unas patatas gajo, un brócoli con salsa de pesto o incluso algunas judías verdes tiernas. Para hacer un plato más completo se puede guarnicionar con arroz salvaje o integral.

Bacalao al horno con tomate

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Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao
  • 100 g de aceitunas negras
  • 800 g de tomates picados
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 g de arroz integral
  • 650 ml de agua
  • 8 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación del Bacalao al horno con tomate

  • Precalentar el horno a 180° C con calor por arriba y por abajo. No hay que superar esa temperatura.
  • Lavar el arroz bajo el grifo y escurrirlo. Poner el arroz y el agua en una cazuela o sartén a fuego alto, hasta que llegue a ebullición.
  • Tapar la olla, reducir el fuego al mínimo y dejar que se cocine durante 35-40 minutos, revolviendo después de este tiempo para asegurarse de que toda el agua se ha absorbido.
  • Mientras tanto, eliminar el hueso de las aceitunas. Poner las aceitunas, el tomate, el ajo, las alcaparras y el azúcar en una fuente para horno.
  • Meter la fuente en el horno y asarlo durante 15 minutos, revolviéndolo de vez en cuando para que se hagan por todos los sitios.
  • Lavar el pescado con agua fría y secarlos con unas hojas de papel de cocina.
  • Sazonar con sal y pimienta e incorporar el pescado en la fuente del horno y taparlo con el tomate para que quede completamente sumergido.
  • Hornear durante 10-12 minutos más, o hasta que el bacalao esté bien hecho.
  • Sacar el pescado del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Servirlo en caliente junto con el arroz y las hojas de albahaca por encima.
  • Verter encima la salsa de tomate restante.

Bacalao a las finas hierbas

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes grandes de bacalao fresco sin espinas (de unos 200 gr cada uno)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de hierbas aromáticas frescas (por ejemplo, una mezcla de perifollo, cebollino, perejil y cilantro)
  • 2 dientes de ajo, finamente triturados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra
  • 280 gr de patatas baby
  • 320 gr de judías tiernas frescas o congeladas
  • Unas rodajas de limón, para servir

Preparación del Bacalao a las finas hierbas

  • Calienta el horno a 180-200 ºC con ventilador y pon la rejilla en la parte inferior centrada.
  • Mezcla las hierbas aromáticas, los ajos triturados y las 4 cucharadas de aceite.
  • Agrega el pan rallado y sazónalo con sal y pimienta.
  • Pon el pescado en una bandeja para el horno antiadherente o forrada con papel vegetal, y extiende la mezcla de hierbas y pan rallado encima del pescado.
  • Introdúcelo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el pescado se vuelva de color blanco y la capa de pan rallado esté crujiente.
  • Mientras tanto, cuece las patatas (sin pelar y enteras) en una olla con agua hirviendo y sal durante 12-15 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas.
  • Puedes incorporar en la misma olla las judías tiernas y cocerlas durante los últimos minutos finales, hasta que estén tiernas.
  • Saca el bacalao del horno y sírvelo acompañado de las patatas y las judías tiernas.
  • Puedes poner unas rodajas de limón para rociar por encima del pescado.

Bacalao al horno con chorizo

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (del bueno)
  • 120 gr de chorizo cortado en rodajas
  • 1/2 kilo de patatas picadas
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 500-750 gr de filetes de bacalao fresco en trozos más o menos grandes
  • Unas hojas de perejil fresco picado

Preparación del Bacalao al horno con chorizo

  • Precalienta el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo.
  • Corta el chorizo en rodajas finas, de unos 2 cm de grosor.
  • Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño grande a una temperatura media-alta. Agrega el chorizo picado y sofríelo durante unos minutos hasta que esté crujiente.
  • Pela y pica las patatas en cuadrados y añádelas a la sartén.
  • Revuélvelas de vez en cuando durante unos 10 minutos.
  • Incorpora el puerro picado a groso modo, el azafrán, 1/2 taza de agua, un poco de sal y pimienta negra.
  • Aumenta la temperatura y llévalo a ebullición.
  • Después apaga el fuego, escurre el agua y elimina el puerro.
  • Sazona el pescado con sal y pimienta y colócalo en una fuente apta para el horno.
  • Pon encima las patatas y el chorizo, y rocíalo con la cucharada restante de aceite de oliva.
  • Introdúcelo en el horno durante 15-20 minutos hasta que el bacalao esté blanco y las patatas estén tiernas.
  • Retíralo del horno y espolvorea el perejil por encima.
  • Sírvelo en caliente.

Bacalao al horno al limón

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 30 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 filetes de bacalao (mejor sin espinas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada

Preparación del Bacalao al horno con limón

  • Precalentar el horno a 200 ºC con ventilador y poner la rejilla del horno en la parte central.
  • En un bol, mezclar la mantequilla derretida y el zumo de limón. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal, la pimienta negra y el pimentón.
  • Sumergir los filetes en la mezcla de zumo de limón y mantequilla por completo, y luego pasarlo por la mezcla de harina para cubrirlo por ambos lados. Eliminar el exceso y colocarlo en una fuente engrasada con un poco de aceite.
  • Rociar por encima la mezcla de zumo de limón restante.
  • Introducir en el horno durante 12-15 minutos o hasta que el pescado empiece a ponerse dorado.
  • Mientras tanto, mezclamos la piel de limón con el perejil y lo espolvoreamos por encima. Podemos poner en el último minuto el grill del horno para que se quede bien crujiente por fuera.
  • Tiempo total: 30 minutos.

Bacalao al horno crujiente

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de bacalao sin espinas
  • Aceite para engrasar la bandeja
  • 1 pizca de sal fina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • El zumo de 1 limón
  • 25 gr de panko
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado

Preparación del Bacalao al horno crujiente

  • Precalentamos el horno a 220ºC y engrasamos una bandeja o fuente para el horno con un poco de aceite.
  • Salpimentamos los filetes de bacalao con sal y pimienta y los colocamos en la fuente separados (no apilados).
  • Vertemos encima la mitad de la mantequilla y la mitad del zumo de limón.
  • En un bol pequeño, mezclamos el panko, el perejil y el cebollino.
  • Espolvoreamos la mezcla sobre el bacalao hasta cubrirlo casi por completo, y rociamos el zumo de limón y la mantequilla restante.
  • Introducimos la fuente en la parte central del horno durante unos 12-15 minutos, hasta que el panko esté dorado y se haya quedado una capa crujiente alrededor del pescado.